飲み友達にお誘いいただき、ANA A-styleの体験のとびら「Toshi YoroizukaのライブデザートとANAファーストクラス・ビジネスクラス提供ワインを楽しむ」に参加させていただきました。
会場は京橋エドグランにある「Toshi Yoroizuka Tokyo」。
1Fはカフェになっていて、スイーツを楽しめます。
2Fはデザートサロンで、ライブデザートを楽しめるカウンターになっています。
料理・スイーツを作られる姿を観ながら、シャンパンやワインとのマリアージュを楽しめます。
正月開催のTOSHI YOROIZUKA NEW YEAR DESSERT LIVEなどが行われているそうですが、今回は初のANAとのコラボで、ANAの機内提供ワインとのマリアージュを楽しめるという企画でした。
カステルノー シャンパーニュ・ド・カステルノー・ブリュット・レゼルヴ
2019年度ANA国際線ビジネスクラスサービスシャンパンで乾杯。
鎧塚俊彦さん自ら料理やスイーツを作ったり解説したり、雑談されたりと、とても気さくな方でした。
濃厚で深みのあるシャンパンですね。
Zanahorimucho
人参とナッツ、カラムーチョが入ったサラダ。食感と辛味が良いですね。
Risotto aux fraises
ピンク色の綺麗な照りとトップの泡が可愛いいちごのリゾット。ピスタチオを入れたいが色が…ということで振りかけられているそう。
クリーミーなリゾットで、いちごの酸味がさわやかでぷちぷちした食感も良いです。
クリスペル・ヴァイン＆メーア ゲヴェイツヴァイン ソーヴィニヨン・ブラン
リゾットに合わせるのはANA国際線ビジネスクラス採用白ワイン。
さわやかな酸味がよく合います。
オーブンで仕上げ。
Cassoulet
カスレ。白インゲン豆やソーセージの入ったトマトソースの上に大きな肉が乗っていてとてもボリュームがあります。
以前はまるごと載せたけど、今回は食べやすさを考えて切って載せたそう。
ダックホーン ヴィンヤーズ プロプライエタリー
お肉料理にはANA国際線ファーストクラス採用赤ワインを。
ナパヴァレーの赤ワインで、とても良いバランスで美味しいですね。
Nougat Montélimar
ナッツ、ピスタチオ、はちみつなどを使ったヌガー・モンテリマール。はちみつのアイス、アプリコットソース。
見た目も綺麗ですが、味がとても良いです。やっぱりスイーツは格別ですね。
最後はバナナのスフレ。バナナは熱を加えると甘みが増します。
メレンゲを作り、
オーブンで焼きます。
焼け具合をチェック。
焼き上がったスフレをフランベします。照明を落として、炎の演出。
Banane flambée
バナナのスフレのフランベ。
中はとっても柔らかで、甘くて良いですね。
珈琲かはちみつ紅茶プーがが選べたので紅茶をいただきました。
お土産もいただきました。CHOCOLATE JOYとPETIT CERFです。
とても楽しい時間を過ごせました。鎧塚さん、ご一緒した皆様、ありがとうございました。