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飲み友達に誘われて、恵比寿にある創作イタリアンダイニング「VT Violet Tiger」さんへ。
お店の入り口には銀の虎が紫の照明に照らされてお出迎え。これがViolet Tigerですね。フォトスポットになっています。
パーティーなどによさそうなラウンジを抜けて階段を下ります。お店の雰囲気はなかなかゴージャス。
通していただいた個室はミラーが両面に貼ってあって、とても広く感じました。
個室にはカラオケ装置が完備されており、カラオケを楽しむこともできます。今回はカラオケ好きな方がいなかったので使いませんでしたが。
余市のハイボールで乾杯。
本日のプチスープ
小さなカップに入ったジャガイモのスープでした。ベーコン油のコクがあります。
旬の生牡蠣 －三種類のソースで－
わさび醤油・チリソース・赤ワインビネガーが添えられていますが、生牡蠣はそのままレモンで頂くのが好み。
牡蠣は食べやすいようにカットされていました。
岩中豚のリエット
岩中豚のリエットは意外とさっぱりとしたお味。
ハモンセラーノのスライス「生ハムの原木」
生ハムはやっぱり良いですね。胡椒もかけられスパイシー。
お酒が進みます。
小海老とアボカドのサラダ －オリジナルドレッシング－
自家製のベーコン油ドレッシングには、炒めた玉ねぎがたっぷり入っています。はちみつやシェリービネガーで味付けされています。
サラダにかけて頂くと、なかなか良い味です。プリプリ小海老やまったりアボカドも良い感じ。
ズッキーニのファルシー －ゴルゴンゾーラのモルネーソース－
ピーマンの肉詰めみたいな感じで、ピーマンではなくズッキーニが使われています。
ズッキーニはすこし淡白なので、濃厚なモルネーソースを沢山絡めると良いですね。
イベリコ豚のグリル －薬味三点でバリエーション豊かに－
メインのイベリコ豚。甘くて美味しいですね。
ブラックペッパー・柚子胡椒・粒マスタードが添えられていますのでお好みの味で頂けます。
柚子胡椒が好きなので、柚子胡椒メインで頂きました。
お肉には赤ワインが合いますね。
ふわとろチーズフォンデュ（トリュフ）
お腹に余裕があったので、一押しとおすすめされた「ふわとろチーズフォンデュ」もコース外ですが注文。
ふわふわにムース状になったチーズに野菜やお肉などを付けて頂きます。
トリュフの入ったチーズがたっぷり絡んで良いですね。
魚沼産コシヒカリ100％で炊いた黒トリュフの土鍋ごはん
しっかり味が染み込んだ炊き込みごはんはとても美味しいですね。
トリュフのアクセントも良い感じ。
本日の瞬間シャーベット －Chef’s Selection－
液体窒素を使って、ヨーグルトをシャーベットにしていくパフォーマンスを目の前でやっていただけます。
酸味の利いたヨーグルトシャーベットでお口もさっぱりと。
おしゃれな雰囲気でスタッフの対応もしっかりしているので、ちょっとリッチな気分で創作イタリアンを楽しみたい、そして歌いたいというのに良さそうなお店です。
