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恵比寿でお友達とビストロ「T.G.ハース」さんへ。土日祝は15時からディナータイムオープンなので、夕方から早めのディナーにしました。
T.G.ハースのT.G.は「Taverna Gallo」を略したようで、イタリア語で「鳥居酒屋」。つくば鶏のロティサリーチキンが名物のお店で、最近ラクレットも始めたそう。
恵比寿駅から代官山方面に少し歩いたところにあります。2Fにあるお店は綺麗で、大きな窓からの眺めも良いですね。
エイトカラット・マクラーレンヴェイル・スパークリング・シラーズ
レッド・スパークリングで乾杯。シラーズを二次発酵したというスパークリングは爽やかかつスパイシーでコクがあり、食欲が増します。
アボカドとルッコラのグリーンサラダ 880円
最初はサラダから。アボカドがたっぷり入っています。バルサミコドレッシングも良いですね。
パルマ産14ヶ月熟成のプロシュート 790円
このプロシュートはとても薄くカットしてあり、柔らかくて口に入れるととろけます。
アウグスビールIPA
クラフトビールも色々あったので、アウグスビールIPAを注文。旨味と苦味が絶妙でIPA好きにはたまらないですね。
ラクレット 6種類野菜のグリルプレート 2,380円
ラクレット何度か食べたことありますが、こんなにカリカリなおこげがあるのは初めて。
まずカリカリの部分をそいで野菜の上にのせて、さらにとろけるチーズを削ぎ掛けます。
ラクレットと言えばスイスですが、ここのチーズは北海道の花畑牧場のチーズだそう。
まろやかで臭みはなく美味しいです。カリカリの部分も美味しい。
次は、こちらのお店の名物「つくば鶏のロティサリーチキン」を含んだ3種の肉盛りを注文。
切り分ける前にロティサリーチキンを見せて頂きました。
ミシュラン星付きで研鑽を積んだ福士シェフ秘伝のスパイスで漬け込んであるそう。
3種の肉盛り Sサイズ 2,980円
つくば鶏のロティサリーチキン、ザブトンの香草グリル、豚ホホ肉のコンフィの3種。
ロティサリーチキンはスパイシーかつジューシーで部位ごとに違う個性を楽しめます。
ザブトンは肉の旨味がしっかりと感じられますし、豚ホホ肉のコンフィはとても柔らかジューシー。
美味しい肉盛りに満足です。
ピー・エス・ボルドールージュ
肉料理に合わせて赤ワインを注文。ザブトンはもちろん、豚やチキンにも合いますね。