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飲み友達にお誘い頂き銀座で飲み。「綾邸」さんで京鴨のしゃぶしゃぶの飲み放題コースを楽しみました。
綾邸は銀座LOFTのある銀座ベルビア館の8Fにあります。
きれいなテーブルの中にはIHヒーターが組み込まれています。
プレミアムモルツ 香るプレミアムで乾杯。
あん肝角煮
コクのあるあん肝に優しい深みのある旨味が追加されます。紫蘇の花がきれいですね。
イカぶり大根
お酒に合いますね。
お刺身盛り合わせ
蝦夷あわび、本まぐろ中トロ、天然カンパチ、アカムツ、天然ヒラメ
こりこりのあわび、アカムツ（のどぐろ）の甘みなど、どれも新鮮で良いです。
かつおだしの煮切り醤油をハケで塗って食べます。
山椒サワー
山椒の風味が効いています。
次は天ぷら。柚子塩、なまら（昆布）塩、抹茶塩が用意されます。
揚げたての天麩羅が１つずつ提供されます。
サクッとプリッとな海老
ジューシーな茄子
食感がとても良いレンコン
ふわふわなめらかな鱈の白子
綾ハイボール
ジムビームとすだちのハイボールで、すっきり。
メインの京鴨のしゃぶしゃぶ。
出汁は鰹昆布の黄金だしと薬膳・八角・山椒などの入った肉骨茶（バクテー）の２種類。
バクテーにはたっぷり椎茸が入っています。
鴨のつみれ
つみれはスタッフの方が作っていただけます。
弾力のある食感で旨味が詰まっています。
鴨ロース
せり、春菊、ネギが高く積まれています。
今田酒造 富久長 辛口純米
キレのある辛口で鍋によく合いました。
鴨はさっとしゃぶしゃぶするだけでとても柔らかで旨味が溢れます。
ネギとの相性は抜群なのでたくさんのネギと頂くととてもヘルシー。
バクテーとも合いますね。２種類の出汁で楽しんでいるとあっという間になくなりました。
生レモンサワー
北海道そば粉を使った手打ちの二八蕎麦。
蕎麦の香りが良いですが、濃厚なくるみだれと合わせるのもとても美味しい。
最後はゆずシャーベットですっきりと。
美味しい鴨のしゃぶしゃぶに刺身・天ぷら・蕎麦と銀座でカジュアルに割烹料理を楽しめるお店でした。
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