家で本格的な豚しゃぶを豚組しゃぶ庵ホームセット #豚組

何度もお世話になっている六本木の「豚組しゃぶ庵」さん。そのこだわりの豚を使った豚しゃぶは印象的なうまさ。
その「豚組しゃぶ庵」もコロナショックでテイクアウトの「ホームセット」の販売を開始。家庭で本格豚しゃぶを楽しめるというので気になっていました。
そんな中、豚組の國吉社長とネタフルのコグレさんが知り合い限定で東東京方面にデリバリーする機会があるというので、注文させていただきました。錦糸町駅前で受取りました。

ホームセット１セット（2人前）（3,600円）に肉追加（1,500円）２セット＋野菜追加（800円）１セットをお願いしました。
（デリバリー加算 400円）

具材だけでなく豊富なタレ、出汁が付いており、自宅でお店の味に近づけることができます。出汁を作るための水にもこだわり、「あづみ野湧水」という一般のお店で入手できない非加熱のミネラルウォーターも付いていました。

セットには、中華麺（細麺）と自家製中華麺用タレ、カシューナッツラー油、特製出汁、胡麻ダレ、フルーツポン酢、塩ダレ、白胡麻、ネギ、ショウガ、岩塩、黒胡椒が付属しています。

豚肉は松阪ポークと椿ポーク。どちらも美しい色です。

別に用意した赤ワインとともに豚しゃぶを楽しみました。

鍋は沸騰した状態でなく80度くらいが適温。沸騰していると肉が硬くなるし、低すぎると肉のうまみが出汁に溶け出すからだとか。
軽くしゃぶしゃぶするだけで火が通るので、うっすらピンク色な状態で頂きます。
岩塩を振りかけて食べると肉のうまみが良く感じられ、とっても甘くてやわらかな豚肉に感動しました。色々なタレでバリエーションも楽しめます。