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おめでたいことがあった友人とお祝いに焼肉へ。
有名な焼肉割烹「西麻布けんしろう」の姉妹店で百名店でもある「焼肉 うしみつ 恵比寿本店」さんで、「季節のおまかせコース」を頂きました。

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「焼肉 うしみつ 恵比寿本店」は、JR恵比寿駅西口から少し坂を登ったところにあります。

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本日のシャンパンで乾杯。お祝いですからね。

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シャンパンドレッシングのサラダ
彩り豊かで甘いミニトマトと生ハムが合いますね。シャンパンビネガーソースがかかっています。
下にはスーパーフードのキヌアが敷かれています。

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季節のユッケの三種盛り合わせ
これはまた秋を感じるユニークで楽しい盛り付けですね。

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ミンチ状のユッケをロース肉で巻いた一品。雲丹、キャビア、金箔などが乗っていてとても華やかです。
ユッケの味も濃厚で良いですね。

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秋の味覚 ほおずきを使ったユッケ。ユッケにほおずきの実の甘酸っぱさ加わり面白いです。

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缶詰を開けると。雲丹、いくら、ホタテが現れます。缶詰なのに海鮮?と驚きますね。缶詰を保存用でなくサプライズとして使っているようです。

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醤油がチューブに入っていたり、遊び心ありますね。
海鮮の下にはユッケのペーストが敷き詰められています。うにいくらホタテはもちろん新鮮で甘く、ネギトロのようなユッケとも相性良いですね。

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本日のワイン(赤) Renaissance Bordeaux Rouge
重めでお願いしたらこちらを。Renaissanceを掛けたエチケットの絵が面白いですね。メルローとカベルネ・ソーヴィニヨンのオーガニックワインです。

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松阪牛のサーロイン
とてもきれいなサシの入った薄くて大きなサーロインです。

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いよいよ焼肉ですが、焼くのはイケメンのスタッフがすべてやっていただけました。
こちらのサーロインはさっと片面だけ炙ります。

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大根おろしと銀杏のシャーベットにつけてさっぱりと肉の甘味を楽しめます。

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厚切りタンとタンしゃぶの食べ比べ
本日の極み特撰塩焼物二種盛合せ

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まずはタンしゃぶと松茸。
薄いタンしゃぶをさっと焼いて松茸をのせて巻きます。

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ポン酢でいただきます。松茸とタンの食感が面白いですね。

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黒毛和牛のタン
レモンではなく酸味が弱めのグレープフルーツをふりかけます。

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タンの旨味がしっかりと感じられて良いですね。

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本日のワイン(赤)Maison Nicolas Morin Intravineuse Grenache
グルナッシュの軽めの赤ワイン。こちらもお肉に合いますね。

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和牛ハラミ

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ハラミは生姜ソースをつけて。肉厚でやわらかなハラミと生姜のさっぱり感で美味しい。

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ミスジ

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とても柔らかで口でとろけます。旨味がしっかりと感じられますね。

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シャトーブリアンのけんしろう焼き 

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蓋を開けると閉じ込められていたスモークが溢れる演出

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シャトーブリアンは本当にしっとりした柔らかさで、肉本来の旨味をしっかりと感じることができます。
スモークの香りも良いアクセント。かなり満足度の高い一品です。

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箸休め 自家製ピクルス

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特撰ヒレカツのブリオッシュサンド
うしみつ名物のヒレカツのブリオッシュサンド。見た目も美しいですが、これだけ肉厚なのに柔らかで味もとても良いですね。

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本日のワイン(白) Fongoli Laetitia Bullarum
色が濃い目の白ワイン。こちらもナチュラルワインです。

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うしみつ焼と特撰ヒレすき焼き

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うしみつ焼きはもも肉を焼いて、雲丹と白ワインのソースに絡めます。

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うにソースが良い仕事をしています。

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ヒレすき

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薄いヒレ肉を炙って卵黄に合わせます。

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まったり卵黄とタレがよく合うとても贅沢なすき焼きです。

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ひつまぶし風石焼牛トリュフご飯 

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焦がしバターを流し入れます。

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石焼しながら混ぜ合わせ

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最初はそのままいただきます。トリュフの良い香りがする上品な焼き飯ですね。

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ひつまぶし風に途中で出汁を流し入れます。この出汁も美味しく、さっといただけました。

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季節のさらさら粉雪のスノーケーキ

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スープのように見えますが、中には本当に粉雪のようなサラサラなかき氷。季節に合わせてモンブラン味で、栗もいっぱい入っていました。

焼肉の概念を覆し、フレンチやイタリアンのような演出、おもてなしを加え、新しい焼肉のスタイルが感じられ、とても満足度の高いコースでした。
9/14には新店舗USHIMITSU NISHIAZABUもオープンしたそうですね。また伺いたいです。

焼肉 うしみつ 恵比寿本店

住所:〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿南1-14-12 ル・ソレイユ3-M1F

交通アクセス:JR恵比寿駅

営業時間: 17:00~24:00(ご予約の受付時間は月~土(12時~24時)迄となります。ご了承ください。)

定休日:

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焼肉 うしみつ 恵比寿本店焼肉 / 恵比寿駅代官山駅中目黒駅
夜総合点★★★★☆ 4.3